轮叶蒲桃果实红色素提取与基本性质分析

亚热带植物科学 ›› 2003, Vol. 32 ›› Issue (04): 15-18,14.

轮叶蒲桃果实红色素提取与基本性质分析

刘小芬,刘剑秋,陈炳华,方玉霖

福建师范大学生物工程学院, 福建福州 350007

收稿日期:2003-05-27 出版日期:2003-11-10 发布日期:2003-11-10
作者简介:刘小芬(1977-),女,福建东山人,硕士研究生,从事植物资源与植物化学研究。

Red pigment from Syzygium grijsii fruit and its properties

LIU Xiao-fen, LIU Jian-qiu, CHEN Bing-hua, FANG Yu-lin

Bioengineering College, Fujian Normal University, Fuzhou 350007, Fujian China

Received:2003-05-27 Online:2003-11-10 Published:2003-11-10

摘要/Abstract

摘要： 探讨轮叶蒲桃果实红色素的最佳提取剂,定量定性分析光、温度、氧化还原介质对该色素稳定性的影响。结果表明,轮叶蒲桃果实色素最佳提取剂为酸性乙醇,属花色苷类色素。室内自然光对色素影响不大,该色素在80℃以下较稳定,对氧化剂、还原剂反应敏感。

关键词: 轮叶蒲桃, 红色素, 理化性质, 稳定性

Abstract: The physical and chemical properties of red pigment from Syzygium grijsii, as well as the effects of light, temperature, pH value, oxide-reducing medium on pigment stability were studied and analyzed. The results showed that the procedure of acid-alcohol extraction gave rather satisfied results. The pigment belongs to water-solvent anthocyanins with high content, and is stable below 80℃, but its resistance to oxide and reduction are not good.

Key words: Syzygium grijsii, red pigment, physical and chemical properties, stability

中图分类号:

刘小芬,刘剑秋,陈炳华,方玉霖. 轮叶蒲桃果实红色素提取与基本性质分析[J]. 亚热带植物科学, 2003, 32(04): 15-18,14.

LIU Xiao-fen, LIU Jian-qiu, CHEN Bing-hua, FANG Yu-lin. Red pigment from Syzygium grijsii fruit and its properties[J]. Subtropical Plant Science, 2003, 32(04): 15-18,14.

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