摘要： 香兰素是香荚兰香气的最重要化学物质之一,它是在荚果熟化时由最接近的前驱体——香兰素葡萄糖苷生物合成的。香兰素葡萄糖苷在授粉后大约四个月的正在生长的豆荚里首先被检测出来,以后随着豆荚的成熟逐渐增加,直到豆荚完全成熟达到最高水平。