摘要： 玫瑰茄(Hibiscus sabdariffa)为锦葵科木槿属一年生直立草本植物。原产非洲,广布于全世界热带和亚热带地区。根据国外文献报道和国内的试用结果,利用玫瑰茄花萼提取的红色素,可作为红色着色剂,应用在果酱、果冻、琼脂软糖、水果软糖、汽水、果汁、配制低度酒、蜜饯、冰棒等食品上。在南亚,还可用作织品的染色剂。