摘要： 从玫瑰茄开花至过熟期分期分析其五个不同品系萼片的粘液质、果胶、糖和淀粉的含量。粘液质与果胶的特性是由测定脱水糖醛酸、酯化与乙酰酯含量而鉴别的。在花的发育期用显微镜观察粘液细胞的形成。各品系萼片生长时的粘液质与果胶含量变化过程不一致。四个品系中粘液质含量最高达24-28%,而印度品系只有15%;塞内加尔与泰国品系的粘液质最高含量只在过熟阶段发现。在提取出粘液质后,测定的果胶最高含量为2-4%。粘液质与果胶由60-80%的脱水糖醛酸组成。粘液质中酯化达40-50%,果胶中酯化达30-40%。粘液质中发现含乙酰酯0.35-0.40%,果胶含0.5-0.7%。粘液细胞先在花芽的外萼片形成。开花时,花的各组织除了基部的萼片外,雄蕊与胚珠都含有粘液细胞与导管。外萼片的粘液细胞集中在表皮与下表皮。开花后约30天,总糖量达最高,为3-5%。到过熟期,萼片生长期间淀粉继续下降至约为干重的0.2%。
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