番石榴原浆及饮料生产工艺研究

亚热带植物科学 ›› 2006, Vol. 35 ›› Issue (04): 62-62,65.

番石榴原浆及饮料生产工艺研究

许文江¹,林清洪¹,林杰¹,吴逢软²

1. 福建省亚热带植物研究所, 福建厦门 361006;
2. 厦门火炬投资公司, 福建厦门 361006

收稿日期:2006-05-26 出版日期:2006-11-10 发布日期:2006-11-10
作者简介:许文江(1967-),男,福建永春人,助理研究员,硕士,从事生命科学研究成果产业化研究。

Processing Technology of Raw-juice and Beverage of Psidium guajava

XU Wen-jiang¹, LIN Qing-hong¹, LIN Jie¹, WU Feng-ruan²

1. Fujian Institute of Subtropical Botany, Xiamen 361006, Fujian China;
2. Xiamen Torch Investment Company, Xiamen 361006, Fujian China

Received:2006-05-26 Online:2006-11-10 Published:2006-11-10

摘要/Abstract

摘要： 本试验以3个品种番石榴为原料、酶处理为关键技术,研究番石榴原浆工业化生产工艺,确定了果胶酶适宜的添加量、pH值、反应温度及辅剂和稳定剂,使出汁率提高13.8%;确定了番石榴饮料的最佳配方,果汁饮料稳定时间达156 d。

关键词: 番石榴, 原浆, 饮料, 酶处理

中图分类号:

TS255.44

许文江,林清洪,林杰,吴逢软. 番石榴原浆及饮料生产工艺研究[J]. 亚热带植物科学, 2006, 35(04): 62-62,65.

XU Wen-jiang, LIN Qing-hong, LIN Jie, WU Feng-ruan. Processing Technology of Raw-juice and Beverage of Psidium guajava[J]. Subtropical Plant Science, 2006, 35(04): 62-62,65.

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Processing Technology of Raw-juice and Beverage of Psidium guajava

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