不同成熟度菠萝贮藏特性的差异

亚热带植物科学 ›› 2000, Vol. 29 ›› Issue (01): 9-12.

不同成熟度菠萝贮藏特性的差异

屈红霞,唐友林,谭兴杰,潘小平

中国科学院华南植物研究所, 广东广州 510650

收稿日期:1999-09-27 出版日期:2000-03-10 发布日期:2000-03-10
作者简介:屈红霞(1972-),女,博士研究生,从事热带、亚热带水果采后生理和贮藏保鲜研究工作。
基金资助:
广东省自然科学基金资助项目(970654)

Some differences of storage characteristics in different degrees of mature pineapple

QU Hong-xia, TANG You-lin, TAN Xing-jie, PAN Xiao-ping

South China Institute of Botany, Academia Sinica, Guangzhou 510650, China

Received:1999-09-27 Online:2000-03-10 Published:2000-03-10

摘要/Abstract

摘要： 随着菠萝果皮由绿转黄,果肉硬度及可溶性固形物含量降低,可溶性糖醛酸含量增加,多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性持续升高,而果胶脂酶(PE)活性在过熟期达到高峰并开始下降。研究表明,同一菠萝不同部位果肉硬度、PG活性及可溶性糖醛酸含量差异较大。

关键词: 菠萝, 贮藏特性, 多聚半乳糖醛酸酶(PG), 果胶酯酶(PE), 可溶性糖醛酸

Abstract: Fresh firmness, TSS, soluble polyuronides polygalacturonase(PG) and pectin esterase(PE) activities, and peel pigment in different degrees of mature (green mature, yellow ripe, ripe and over ripe)pineapple were studied. A decrease of fresh firmness, TSS, an increase of soluble polyuronides content and activities of PG and PE were observed with maturation of the fruit. Different fresh firmness, soluble polyuronides and PG activity in different parts of pineapple were also observed.

Key words: pineapple, storage characteristics, polygalacturonase, pectin esterase, soluble polyuronides

中图分类号:

S668.3

屈红霞,唐友林,谭兴杰,潘小平. 不同成熟度菠萝贮藏特性的差异[J]. 亚热带植物科学, 2000, 29(01): 9-12.

QU Hong-xia, TANG You-lin, TAN Xing-jie, PAN Xiao-ping. Some differences of storage characteristics in different degrees of mature pineapple[J]. Subtropical Plant Science, 2000, 29(01): 9-12.

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