摘要： 柑桔果实是有生命的组织,不断地进行呼吸,在将糖份转化为二氧化碳和水时放出大量的热能。采收后,果实的水份和营养物质的供给中断了,虽然呼吸作用趋于停止,但糖份还继续转化成降解物。