摘要： 四棱豆[Psophocarpus tetragonolobus(L.)DC.]又名翼豆(Winged bean),属蝶形花科,是一种具有缠绕茎的多年生藤本植物。经许多国家的科学家研究证实,它全身是宝,具有较大的经济价值。四棱豆块茎呈球状或根状,呈球状的平均重量为250克,呈根状的一般只有6-7克,两者均含有45.18-67.30%的碳水化合物和12.66-19.15%的粗蛋白质,特别是其中含有较多的赖氨酸,可将块茎制成一种质量优于面粉