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Subtropical Plant Science

Subtropical Plant Science ›› 2006, Vol. 35 ›› Issue (04): 62-62,65.

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Processing Technology of Raw-juice and Beverage of Psidium guajava

XU Wen-jiang1, LIN Qing-hong1, LIN Jie1, WU Feng-ruan2   

  1. 1. Fujian Institute of Subtropical Botany, Xiamen 361006, Fujian China;
    2. Xiamen Torch Investment Company, Xiamen 361006, Fujian China
  • Received:2006-05-26 Online:2006-11-10 Published:2006-11-10

番石榴原浆及饮料生产工艺研究

许文江1,林清洪1,林杰1,吴逢软2   

  1. 1. 福建省亚热带植物研究所, 福建 厦门 361006;
    2. 厦门火炬投资公司, 福建 厦门 361006
  • 作者简介:许文江(1967-),男,福建永春人,助理研究员,硕士,从事生命科学研究成果产业化研究。

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摘要： 本试验以3个品种番石榴为原料、酶处理为关键技术,研究番石榴原浆工业化生产工艺,确定了果胶酶适宜的添加量、pH值、反应温度及辅剂和稳定剂,使出汁率提高13.8%;确定了番石榴饮料的最佳配方,果汁饮料稳定时间达156 d。

关键词: 番石榴, 原浆, 饮料, 酶处理

CLC Number: 

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